Een kwestie van smaak
Hoe ga je te werk als je voor meer dan 20 miljoen passagiers per jaar wijn moet inkopen? Om te beginnen door heel veel wijn te proeven! :-) Dit lijkt een grapje, maar proeven vormt echt de sleutel tot succes.
Het inkopen van wijn voor KLM is misschien geen eenvoudige, maar wel een fantastische klus. Zo kopen we jaarlijks:
– 4,5 miljoen flessen wijn voor Economy Class
– 450.000 flessen wijn voor World Business Class
– 100.000 flessen wijn voor Europe Business Class
– 200.000 flessen mousserende wijn en champagne
– 30.000 flessen port
– 15.000 flessen dessertwijn
Zoals u zult begrijpen, neemt KLM de selectieprocedure voor het inkopen van dergelijke enorme hoeveelheden wijn heel serieus. Als inkoper van de dranken aan boord voer ik continu marktonderzoek uit door importeurs en producenten te spreken en te bezoeken. Daarnaast bezoek ik internationale wijnbeurzen en kan ik altijd terugvallen op ons netwerk van partners.
Op basis van ons marktonderzoek selecteren we een aantal wijnen die blind worden geproefd door het wijnpanel van KLM. Dit wijnpanel heeft een vaste samenstelling en bestaat uit twee wijnauteurs, een drankenspecialist, een productmanager en ikzelf. Aangezien circa 20 procent van ons smaakvermogen op grote hoogte verloren gaat, is er een specifiek smaakprofiel vastgesteld dat door de leden van het wijnpanel als leidraad wordt gebruikt. De wijnen in de smaaktest worden van een score voorzien en op een shortlist geplaatst, waarna we onze opmerkingen met elkaar bespreken. Aan de hand van deze evaluatie selecteren we de wijnen die bij de meerderheid van het panel het meest in de smaak vielen.
We proberen een zo internationaal mogelijke wijnselectie samen te stellen, waarbij we ons Nederlands erfgoed en onze banden met zustermaatschappij Air France uiteraard niet uit het oog verliezen. Maar uiteindelijk is het toch een kwestie van smaak!
Proost!
Nao
KLM Inflight Services