Fooi of geen fooi? Hoeveel, is de vraag

Fooi. Een vanzelfsprekendheid of vrijwillige bijdrage bovenop de rekening omdat het eten, de service of de sfeer goed was? Ik blijf het ingewikkeld vinden. Want hoeveel fooi geef je? En is dat genoeg om waardering te tonen, of juist een regelrechte belediging? Om kortsluiting te voorkomen op het afrekenmoment, houd ik in Nederland de fooiregel aan; minimaal 10 procent van het totaalbedrag. Of, hélémaal níets.

Nederlands niveau

In Nederland verschilt het nogal eens. Het serviceniveau en de fooi. Het één hangt hier dan ook vaak genadeloos samen met het ander. Slechte bediening, biefstuk a la schoenzool en een grafsfeer? Niemand die van je verwacht dat je dat beloont met een fooi. Maar was het alles waarover je ooit droomde en meer, dan beloon je dat naar behoren. Indrukwekkende avond? Indrukwekkende fooi!

Doe eens lekker Duits

Ben je aan het zwieren door de straten van Berlijn of glijd je de pistes af in Sauerland? Over fooi geven hoef je hoofd noch been te breken. Onze buren houden er eenzelfde fooimoraal op na. Een fooi van 5 tot 10 procent is een mooi gebaar voor goede service.

Fooi in Frankrijk

In Frankrijk is de service in restaurants normaalgesproken ‘compris’. Dus inclusief. Je vindt dit terug op de bon onder ‘service’ en hoeft in dit geval geen fooi te geven. Uitstekende service waardeer je ‘volgens het boekje’ met een extra 5 procent, in cash. Maar vraag een willekeurige Parijzenaar wat de standaard is voor het geven van fooi en hij vertelt je dat die niet bestaat. Was de service excellent? Dan is je tip dat ook. Punt. En merci.

Koninklijk tippen in het Verenigd Koninkrijk

Als je de rekening vraagt in een van de vele high-end etablissementen in het Verenigd Koninklijk, houd er dan rekening mee dat daarin al 12,5 procent fooi is verwerkt. Net als in Frankrijk staat dit op de bon onder ‘service’. Je hoeft geen fooi achter te laten. Wil je toch een extra tip geven, dan is een bedrag tussen de 10 en 15 procent gebruikelijk.

Fooi, prego?

Italiaanse horeca verwerken vaak een bedrag voor bediening in de prijzen en het brood, de kaasjes en soepstengels op tafel zijn niet complementair. Hoe het ook zij, smakelijk of onsmakelijk gegeten, een cash extraatje tussen de 5 en 10 procent als je in Italië de tent verlaat, is een zogenaamde vrijblijvende must. Geef gul en je kunt op extra aandacht rekenen de volgende keer dat je aanschuift.

Portugal, obrigado

In Portugal komt een fooi in een restaurant bovenop het inkomen. Een fooi van 10 procent wordt dan ook dankbaar in ontvangst genomen. Breng je de middag of avond door in een wat duurder restaurant? Doe dan 15 procent bovenop de eindrekening.

Gracias por la propina

La propina. De fooi. In Spanje is het niet verplicht, maar wordt het wel verwacht. Want ook als in restaurants de service in de prijs is opgenomen, betekent dat niet dat de bediening daar iets van terugziet. Fooi komt dus bovenop het salaris. Café con leche en een stukje pan con tomate? Laat een paar euro achter voor de bediening. Jij blij, zij blij. Ook hier scoor je met 5 tot 10 procent in cash (karma)punten.

Scandinavië

Op het fooienvlak is het hier vrij overzichtelijk. Of de service staat op de bon of er hoeft niet getipt te worden. Prettig, aangezien het niet de goedkoopste landen van Europa zijn en je dus snel weet waar je aan toe bent.

Europa samengevat

Als je je in Frankrijk of het Verenigd Koninkrijk te buiten gaat aan vin, pain en paturain of pints en Sheppard pies, check dan bij het afrekenen de rekening. Staat erop dat de service compris of included is? Bewaar je fooi dan lekker voor de taxichauffeur die je veilig naar huis brengt.

In Italië, Spanje en Portugal komt fooi bovenop het salaris en wordt het verwacht. In alle bescheidenheid natuurlijk. Dus ook als je niet echt tevreden bent, is een fooi tussen de 5 en 10 procent gebruikelijk.

In Nederland en Duitsland zijn de fooibedragen zoals het weer; wisselend. Ben je tevreden, dan tip je tevreden, tussen de 5 en 10 procent. Ben je niet te spreken over de service of het eten? Dan geef je helemaal niets. Ja, een kook- of bedieningstip.

Tip the American way

Wat was er eerst, de tip of de service? Amerikanen lijken service te hebben uitgevonden. Misschien niet zo vreemd dat fooi een duidelijk en vast onderdeel is van die service. Fooi komt bovenop het loon en zorgt er in sommige gevallen voor dat iemand kan rondkomen. Belangrijk dus, die tip. En dat zie je terug in de service. In restaurants is een tip tussen de 15 en 20% gebruikelijk. Heb je een geheugensteuntje nodig als het gaat om het te tippen bedrag? Kijk dan naar de tax op de rekening en vermenigvuldig dat met twee. Soms staat de fooi al op de rekening onder ‘Gratuity’. Je hoeft dan niets extra’s achter te laten.

Azië-tips

Rondreizen in Azië? Houd kleingeld achter de hand voor fooi. Overal in Azië rekent men op 10 procent fooi. In Hong Kong is het en-en. De 10% fooi staat op de rekening én wordt nog eens extra verwacht bovenop die rekening. In de rest van China zijn ze al tevreden met 3% fooi.

In Japan is fooi een belediging. Niet doen dus. Ook in Singapore en Vietnam is het geen traditie om fooi te geven. Drink liever een sake extra of geef het geld uit aan een leuke souvenir.

1001 fooi-regels in het Midden-Oosten

Fooi is in het Midden-Oosten vaak al in het totaalbedrag opgenomen. Toch is iedereen blij met wat extra’s. Houd er in Dubai rekening mee dat autochtonen beduidend meer verdienen dan allochtonen. Zij zijn dan ook extra blij met een mooie tip. Rond in Dubai het rekeningbedrag af met 5 dirham. In Egypte houd je je netjes aan een fooipercentage van 5 tot 10% en in Israël volstaat wat kleingeld; alles is inbegrepen in de rekening en dat is in dit geval écht voldoende.